Recetas de pasta vegetariana fáciles y deliciosas para el almuerzo y la cena.

Recetas rápidas y deliciosas de pasta vegetariana.


No hay nada más fácil que cocinar pasta vegetariana y esto no es necesariamente solo espaguetis con salsa de tomate. La pasta se combina perfectamente con casi cualquier variedad de verduras y berenjenas, pimientos dulces y picantes, calabacines y calabazas, champiñones y brócoli , coliflor, etc.

La palabra "pasta" en italiano significa "masa" y está hecha de trigo. Pasta fresca Necesita solo unos minutos para cocinar, mientras que las variedades secas toman un poco más de tiempo. Por todos los medios, no cocine en exceso su pasta, debe hervirla hasta que esté al dente y luego agregarla a la salsa donde conseguirá todo el sabor y sabores .

Recetas de pasta vegetariana - ¡Sé creativo en la cocina!

receta de salsa de pasta boloñesa vegetariana

La gran ventaja de la cocina italiana es que ofrece numerosas recetas y las salsas vegetarianas de pasta no son menos que las de carne, pescado o marisco. Puede experimentar con sus ingredientes favoritos y preparar pasta vegetariana con guisantes, garbanzos, lentejas, maíz, etc. Una lasaña vegetariana, por ejemplo, puede prepararse con berenjena o calabacín, tortellini y ravioli puede rellenarse con espinaca, calabaza, ricotta o setas

¡No olvides añadir un toque final con queso rallado! Recuerde que el queso puede ser reemplazado por nueces picadas o migas de pan fritas con ajo y perejil. La pasta vegetariana siempre será una excelente elección como plato principal y le ofrecemos una selección de recetas rápidas y deliciosas que puede preparar para su familia y amigos.

Pasta vegetariana con albóndigas de garbanzos.

Receta de salsa de pasta de albóndigas vegetarianas de garbanzos

Ingredientes:

  • 1 lata (15 oz / 425 g) de garbanzos, escurridos y enjuagados
  • 3/4 taza de queso parmesano rallado
  • 1/2 taza de migas de pan
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 1/4 taza de hojas frescas de albahaca
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 1/2 tazas de salsa de pasta
  • Albahaca fresca para servir

Direcciones:

  • Combine los garbanzos, 1/2 taza de queso parmesano, las migas de pan, el ajo y la albahaca en el tazón de un procesador de alimentos. Procese 1 minuto para combinar.55 Agregue el huevo y la sal al gusto. Procesar hasta que la mezcla esté completamente mezclada. Refrigere durante 20 minutos.
  • Calentar el horno a 400F (200C). Rocíe una bandeja para hornear con aceite en aerosol. Sacar de la mezcla de garbanzos y rodar suavemente en una bola. Repita con la mezcla restante para formar alrededor de 16-18 bolas. Caliente el aceite a fuego medio en una sartén. Agregue las bolas de garbanzos y cocine por 5 a 6 minutos, girando con frecuencia, hasta que estén ligeramente doradas por todos lados. Transferir a la bandeja de hornear. Hornee durante 7 a 8 minutos o hasta que las bolas estén firmes al tacto.
  • Caliente la salsa en una cacerola cubierta a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que se caliente.
  • Cocer la pasta siguiendo las instrucciones del paquete.
  • Coloque las albóndigas de garbanzos sobre la pasta y la salsa cocidas y espolvoree el queso parmesano restante.
  • Decorar con hojas frescas de albahaca.

Espaguetis vegetarianos de una olla rápida

receta rápida de una olla de espaguetis vegetariana paso a paso


Ingredientes:

  • 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 cebolla amarilla mediana, picada
  • 8 oz. (220 g.) Champiñones, rebanados
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra
  • 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo, opcional
  • 2 tazas de caldo de verduras
  • 1 (14.5 oz./400 g.) Puede tostar tomates cortados en cubitos
  • 10 onzas. (300 g.) Fideos finos de espagueti (uso trigo integral)
  • 3 tazas de espinacas frescas o espinacas baby
  • 1/4 taza de queso parmesano rallado, más extra por servir
  • Hojas de albahaca picadas frescas para servir

Instrucciones:

  • Calentar el aceite de oliva en una olla a fuego medio. Agregue la cebolla y los champiñones y cocine por 5-7 minutos, hasta que estén tiernos.
  • Agregue el ajo y sazone con sal, pimienta y hojuelas de pimienta roja (si está usando) y cocine por 30 segundos.
  • Aumente el fuego a alto y agregue los tomates y el caldo. Llevar a hervir.
  • Agregue los espaguetis y revuelva hasta que se marchiten y encajen en la olla. Cubra la olla, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine por 5 minutos.
  • Agregue las espinacas frescas, revolviendo para obtener las espinacas mezcladas y se marchitan.
  • Retirar del fuego y dejar reposar los espaguetis, tapados con la tapa, durante unos minutos.
  • Agregue el queso parmesano, revuelva y pruebe. Ajuste los condimentos, si es necesario.
  • Servir con albahaca fresca y queso parmesano extra.

Pasta de estilo mediterraneo

Pasta estilo mediterráneo con tomate alcachofa y ajo.


Ingredientes:

  • 1 cucharada más 1 cucharadita de sal
  • 6 oz (170 g.) De fideos, espaguetis o pasta larga similar
  • 4 dientes de ajo
  • 2 tazas de tomates cherry
  • 1 (14 oz / 400 g.) Puede alcachofa corazones
  • 1 (6 oz / 170 g.) De aceitunas negras enteras con hueso
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1/2 cucharadita de pimientos rojos picados
  • 1/4 taza de jugo de limón recién exprimido
  • 1/4 taza de queso parmesano rallado
  • 1/4 taza de perejil, picado

Instrucciones:

  • Traiga una olla grande con agua a hervir. Agregue 1 cucharada de sal y cocine la pasta hasta que esté al dente. Escurrir, reservando 1/2 taza de agua de la pasta.
  • Mientras se cocina la pasta, corte el ajo, corte los tomates cherry por la mitad, escúrralos y pique las alcachofas y corte las aceitunas por la mitad.
  • Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio alto. Agregue los tomates, el ajo y sazone con sal, pimienta negra y hojuelas de pimienta roja molida. Cocine, revolviendo frecuentemente, durante 3-4 minutos.
  • Agregue la pasta escurrida a la sartén y mezcle para combinar. Añadir las alcachofas y las aceitunas. Rocíe el jugo de limón.
  • Cocine por otros 1 a 2 minutos y agregue un chorrito de agua de la pasta reservada, si es necesario.
  • Retirar del fuego y espolvorear con queso parmesano y perejil.
  • Servir inmediatamente.

Pesto de aguacate y pasta de maíz a la parrilla

recetas vegetarianas ideas espaguetis con pesto de aguacate y maíz a la parrilla


Ingredientes:

  • 2 tazas de espinacas baby
  • 1/2 taza de hojas frescas de albahaca
  • 1/2 taza de piñones
  • 1 diente de ajo
  • 1/4 taza de queso parmesano rallado
  • 1 aguacate maduro picado y picado
  • 1/4 taza más 1 cucharadita de aceite de oliva
  • Sal y pimienta para probar
  • 3 orejas de maiz dulce
  • 1 libra (450 g) de espaguetis u otra pasta larga

Instrucciones:

  • Traiga una olla grande con agua a hervir. Agregue 1 cucharada de sal y cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurrir, reservando 1/2 taza de agua de la pasta.
  • Coloque las espinacas, albahaca, piñones, ajo, parmesano, 1/4 taza de aceite de oliva y aguacate en un procesador de alimentos. Procese hasta que el pesto esté suave y sazone con sal y pimienta al gusto.
  • Pincela el maíz con 1 cucharadita de aceite de oliva y cocina a fuego medio-alto, girando de vez en cuando, hasta que el maíz esté ligeramente chamuscado. Cortar el maíz de las mazorcas.
  • Mezcle la pasta caliente con pesto y maíz a la parrilla. Agregue un chorrito del agua reservada, si es necesario. Pruebe y ajuste el condimento si es necesario.
  • Servir de inmediato y disfrutar!

Pasta de verduras con salsa cremosa.

Pasta vegetariana de verduras con salsa cremosa.

Ingredientes:

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 chalota pequeña, picada
  • 12 espárragos, cortados en trozos de 1 pulgada
  • 1 (14 oz / 400 g) latas de alcachofas, escurridas
  • 3 tazas de hojas frescas de espinaca
  • 3 guantes de ajo, picados
  • 3/4 taza de guisantes congelados
  • 8 onzas (220 g.) De farfalle u otra variedad de pasta corta
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de harina
  • 2 tazas de leche de almendras
  • Cáscara de 1 limón grande
  • Jugo de 1 limón grande
  • 4 rodajas de limón
  • Sal y pimienta para probar
  • 1/4 taza de hojas de albahaca picadas
  • Queso Parmesano Rallado Para Servir

Instrucciones:

  • En una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregue el chalote, los espárragos, la alcachofa, la espinaca, el ajo y los guisantes congelados. Cocine por unos 5 minutos hasta que las verduras estén tiernas. Retire las verduras de la sartén en un tazón grande y reservar.
  • Hierva una olla grande de agua y añada 1 cucharada de sal. Cocine la pasta según las instrucciones del paquete.
  • Mientras se cocina la pasta, prepare la cremosa salsa de limón. Derretir la mantequilla en la sartén. Batir en la harina. Bate lentamente la leche de almendras. Agregue la ralladura de limón y siga batiendo hasta que la salsa hierva. Baje el fuego a bajo y cocine hasta que la salsa espese. Añadir el zumo de limón y los limones en rodajas. Se sazona con sal y pimienta negro al gusto.
  • Escurrir la pasta y agregarla a la salsa de limón espesada. Agregue los vegetales cocidos. Retire las rodajas de limón.
  • Adorne con albahaca fresca y queso parmesano. Servir caliente.

Pasta de brócoli y garbanzos asados

Receta vegetariana de brócoli y pasta de garbanzos.

Ingredientes:

  • 4 tazas de florecillas de brócoli
  • 1 (15 oz / 425 g.) De garbanzos, escurridos y enjuagados
  • 2 cucharadas de aceite de semilla de uva
  • 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
  • 3 dientes de ajo, picados
  • Jugo y ralladura de un limón.
  • Pasta de 8 oz (220 g.) De su elección
  • 1/2 taza de queso parmesano

Direcciones:

  • Precaliente el horno a 400 ° F (200C). Enjuague los garbanzos, séquelos y colóquelos con el brócoli en una bandeja para hornear. Rociar con aceite, la mitad del jugo de limón y sazonar con sal y pimienta. Asar en el horno durante 15-20 minutos, hasta que estén doradas.
  • Mientras tanto, hierva una olla grande de agua y añada 1 cucharada de sal. Cocine la pasta según las instrucciones del paquete.
  • En una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio-bajo. Agregue el ajo y cocine por aproximadamente 1 minuto.
  • Escurrir la pasta y agregarla a la sartén con el jugo de limón restante y la ralladura de limón. Agregue el brócoli asado y los garbanzos a la sartén y mezcle para combinar.
  • Divida la pasta en tazones, espolvoree con queso parmesano y perejil fresco.
  • Servir caliente.

Pasta vegetariana de ricotta y guisantes

Ricotta de limón y guisantes frescos. Ideas para una cena rápida.

Ingredientes:

  • 1/3 taza de piñones tostados
  • 1 libra (450 g.) De pasta corta - pasta penne, ziti o rigatoni
  • 1 cucharada de sal para el agua de la pasta.
  • 2 dientes de ajo medianos, aplastados
  • 1/3 taza de perejil fresco
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de tomillo fresco
  • 1 y 1/2 tazas de guisantes, congelados y descongelados, o frescos
  • Queso ricotta de 15 oz (425 g.)
  • 1 cucharada de ralladura de limón
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de sal
  • 3/4 cucharadita de pimienta negra
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado
  • Pimiento rojo picado, al gusto.

Instrucciones:

  • Tueste los piñones a fuego medio en una sartén grande hasta que estén dorados y fragantes. Retirar a un plato y reservar.
  • Hierva una olla grande de agua y añada 1 cucharada de sal. Cocer la pasta hasta que esté al dente. Escurrir y volver a la olla. Rocíe con aceite de oliva y revuelva para evitar que se pegue.
  • Combine el ajo y 1/3 taza de perejil, orégano y tomillo en un procesador de alimentos o licuadora. Procesar hasta que esté finamente picado. Agregue 1 taza de guisantes, el queso ricotta, la ralladura de limón y el jugo, 1/4 taza de aceite de oliva. Pulso hasta que los ingredientes se combinen. Sazone con sal y pimienta negro.
  • Agregue la mezcla de ricotta a la pasta y revuélvala. Agregue la ½ taza de guisantes restante, ½ taza de queso parmesano rallado y un chorrito de aceite de oliva. Mezcle para combinar.
  • Divida la pasta en platos, cúbrala con piñones, espolvoree con queso parmesano y sirva.

Alfredo con coliflor y setas. Cazuela de pasta.

Receta vegetariana de salsa de pasta alfredo de setas

Ingredientes:

  • 1 libra (450 g.) De pasta penne
  • 6-7 tazas de flores de coliflor (1 cabeza)
  • 3 tazas de caldo de pollo
  • 3/4 taza de leche
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 dientes de ajo
  • 24 oz (700 g.) De setas, en rodajas
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 1 taza de queso gruyere rallado
  • salvia fresca para decorar

Instrucciones:

  • Llevar a hervir una olla grande de agua y cocinar la pasta durante 5 minutos. Escurrir, rociar con aceite de oliva y reservar.
  • Hierva una olla grande con agua, agregue la coliflor y cocine por 5 minutos.
  • Derrita una cucharada de mantequilla, agregue el ajo picado y cocine por 1 minuto.
  • Coloque la coliflor cocida, 2 tazas de caldo, leche, aceite, sal y el ajo en una licuadora. Procesar hasta que quede suave.
  • Precaliente el horno a 400F (200C). Calienta 3 cucharadas de mantequilla en una sartén grande. Añadir los champiñones y cocinar hasta que estén doradas.
  • Combine la pasta cocida, la salsa de coliflor y los champiñones. Añadir la taza de caldo restante.
  • Transferencia a una fuente de horno profunda. Espolvoree con queso y hornee sin tapar por 10-15 minutos.
  • Cubra con salvia fresca.

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