Chicken Pad Thai - recetas deliciosas para el plato clásico de Tailandia

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Chicken Pad Thai es uno de los más populares recetas rápidas y se sirve en todos los restaurantes tailandeses. Pad Thai es considerado uno de los platos nacionales de Tailandia, aunque también es popular en Vietnam, India y China. Se cree que la receta fue importada en Tailandia por comerciantes vietnamitas en la antigüedad y durante varios siglos ha sufrido cambios que están de acuerdo con los gustos de los tailandeses. El uso de azúcar de palma junto con tamarindo puede crear un excelente equilibrio de agridulce.

Pad Thai se hizo muy popular en los años treinta y cuarenta del siglo pasado cuando Tailandia sufrió escasez de arroz, pero los fideos estaban ampliamente disponibles y el gobierno alentó a los tailandeses a sustituirlos. arroz con fideos . Mezcla de fideos de arroz con una variedad de verduras y carne creó este nuevo y económico plato y se ha convertido en uno de los más populares en Tailandia y en un clásico nacional.

En general, la cocina tailandesa se caracteriza por el equilibrio de cinco sabores: agrio, dulce, salado, amargo y picante. Cada uno se complementa con otros y se siente claramente en cada plato. Un verdadero plato tailandés no solo es fácil de preparar, sino agradable de ver y de probar, y también es muy beneficioso para la salud .

Consejos y trucos para cocinar el mejor Chicken Pad Thai

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Lo más importante en Pad Thai es la salsa en la que se fríen los fideos. Si dominas la receta de esta deliciosa salsa agridulce, puedes cocinar cualquier cosa que contenga. El resto de los ingredientes son los más comunes y probablemente se encontrarán en el refrigerador de cada ama de casa. La versión clásica tiene tres ingredientes principales: salsa de pescado, pasta de tamarindo y azúcar de coco. Puedes comprar la salsa en tiendas de comida asiática o tailandesa o prepararla con anticipación y guardarla en el refrigerador. Por supuesto, la salsa Pad Thai casera es mucho mejor que la que compra en un supermercado y es realmente fácil de preparar. Puede agregar un poco de vinagre de arroz, chile picante o salsa de soja para ajustar la salsa a su gusto personal.

El segundo ingrediente importante en Pad Thai es fideos. ¿Qué fideos son los mejores para Pad Thai? Los mejores fideos para Pad Thai son fideos planos hechos de harina de arroz. Cuando están cocidos, los fideos deben tener una textura al dente, por lo tanto, no los cocine demasiado. Puede encontrar fideos de arroz en la sección asiática de las tiendas de comestibles. Busque fideos planos que se vean como fettuccine. Aquí hay algunos consejos útiles sobre cómo cocinar los fideos de arroz a la perfección:

Los fideos de arroz son delgados y translúcidos y no se hierven sino que se sumergen en agua caliente. Por lo general, las diferentes marcas tienen diferentes tiempos de inmersión, así que lea las instrucciones en el paquete. Sin embargo, el método general para cocinar fideos de arroz es el mismo. Haga hervir una olla grande de agua y luego retírela del fuego. Agregue los fideos y déjelos reposar en el agua durante aproximadamente 8 minutos hasta que estén suaves, pero ligeramente crujientes (al dente), ya que cocinarán más en la salsa. Escurra los fideos y enjuague con agua fría para detener el proceso de cocción. Agregue una cucharada de aceite vegetal y mezcle para evitar que se pegue.

El tercer ingrediente clásico para Thai Pad es la salsa de pescado. Está disponible en tiendas de comestibles asiáticas y ofrece el auténtico sabor Pad Thai. A muchas personas no les gusta el olor a salsa de pescado y si eres uno de ellos puedes sustituirlo con salsa Worcestershire o salsa de soja. Pad Thai tiene numerosas variaciones y las recetas varían en ingredientes. Sin embargo, debes probar al menos uno para disfrutar el plato de este plato rápido y sabroso.

Chicken Pad Thai es un plato instantáneo, por lo que debes tener todos los ingredientes listos antes de comenzar a cocinar. Haga cortar el pollo y las verduras porque el proceso de cocción es muy rápido. Prepara la salsa y pruébala. Ajuste un equilibrio de sabores dulces, amargos y salados. Asegúrate de que tu sartén o wok esté bien caliente antes de comenzar a cocinar. Los cacahuetes crujientes y el cilantro son los aderezos para Chicken Pad Thai, así que prepárenlos para decorar su plato antes de servir. Ahora que conoce todos los conceptos básicos, aquí hay algunas recetas para probar y disfrutar.

Auténtica receta tailandesa de Chicken Pad, sirve 2

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Pad Thai Sauce

  • 3 cucharadas (alrededor de 35 gramos) de azúcar de palma, finamente picada
  • 1/4 taza de concentrado de tamarindo
  • 2 cucharadas de salsa de pescado
  • 3 cucharadas de agua

Pad Thai

  • 4 onzas (100 g) de fideos de arroz
  • 4 onzas (100 g) de pechugas de pollo sin hueso
  • 1 chalota de cabeza pequeña, en rodajas finas
  • 2 dientes de ajo picados
  • ½ cucharada de chile en hojuelas, o al gusto
  • 2 huevos
  • 2.5 tazas de brotes de soja
  • ¼ taza de cacahuetes tostados picados
  • 1 lima
  • cilantro

Direcciones:

  • Remoje los fideos en agua caliente hasta que pasen de translúcidos a completamente blancos. Desagüe.
  • Caliente 2 cucharadas de aceite en un wok o en una sartén grande. Cuando la sartén esté muy caliente, agregue el pollo y cocínelo durante 5 minutos, voltéelo y cocínelo durante 5 minutos más o hasta que la carne esté completamente cocida. Eliminar y reservar.
  • En la misma sartén, agregue otras 1-2 cucharadas de aceite. Agregue los chalotes, ajo y hojuelas de chile. Cocine hasta que el ajo comience a dorarse.
  • Agrega los fideos y la salsa. Continúe removiendo hasta que los fideos absorban toda la salsa.
  • Cuando toda la salsa haya sido absorbida, empuja los fideos hacia un lado de la sartén y agrega los huevos. Revuelve suavemente y deja que los huevos queden a medio camino. Coloque los fideos encima de los huevos y deje que los huevos se asienten por completo durante otros 15 segundos. Dale la vuelta a los huevos y divídelos.
  • Agregue los brotes de soja, la carne de pollo y la mitad de los cacahuetes. Apague el fuego y mezcle para mezclar.
  • Placa, espolvorea el maní restante y el cilantro. Sirva con una rodaja de lima.

Receta tailandesa de Easy Chicken Pad: sirve 4

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Ingredientes:

  • Pad Thai Sauce:
  • 1/4 taza más 2 cucharadas de azúcar de palma (o azúcar moreno claro)
  • 1/4 cucharadita de pimienta blanca
  • 2 cucharaditas de pasta de tamarindo
  • 1/2 a 1 cucharadita completa de Sriracha o hojuelas de chile picante (más o menos al gusto)
  • 1/4 taza de salsa de pescado
  • 1/2 taza de caldo de pollo bajo en sodio
  • 1 a 1-1 / 4 libras (alrededor de 4 mitades de pechuga) pechuga de pollo sin piel, sin hueso, en rodajas finas

Para el salteado:

  • 10-12 onzas (250-300 g) de fideos de arroz anchos
  • 1 cucharada de aceite de oliva o aceite de semilla de uva
  • 4 - 5 dientes de ajo
  • 4 cebollas verdes, en rodajas
  • 1 taza de brotes de soja enjuagados
  • 1/3 taza de maní tostado ligeramente salado
  • 1/4 taza de cilantro fresco

Direcciones:

  • Combine azúcar, pimienta, tamarindo, Sriracha, salsa de pescado y caldo de pollo y bata hasta que el azúcar se disuelva. Dejar de lado.
  • Pon a hervir una olla de agua, coloca los fideos, revuelve y apaga el fuego. Permita que los fideos se remojen durante 5 a 8 minutos o hasta que estén suaves pero firmes en el centro. Escurra y enjuague con agua fría.
  • Caliente un wok grande o una sartén. Agregue el aceite de oliva y el ajo. Revuelva-fríe por un minuto y agregue el pollo en una capa uniforme. Cocine por 5 minutos, voltee y cocine por 5 minutos más o hasta que estén completamente cocidos. Agregue las rodajas de cebolla verde claro, cocine durante 30 segundos antes de agregar los fideos, los brotes de soja y la salsa. Cocine de 2 a 3 minutos hasta que los fideos estén perfectamente tiernos.
  • Sirva inmediatamente relleno con rodajas de cebolla verde, cilantro, cacahuates picados y una pizca de lima fresca.

Healthy Chicken Pad Thai - sirve 3

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Ingredientes

Para Pad Thai Sauce:

  • 2 cucharadas de salsa de pescado
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz
  • 1/2 cucharada de pasta de tamarindo
  • 1 cucharada de salsa de soja baja en sodio
  • 1 cucharada de jugo de lima
  • 3 cucharadas de caldo de pollo bajo en sodio
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • 1/4 a 1 cucharadita Sriracha

Para la fritura:

  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 pechuga de pollo grande, cortada en trozos del tamaño de un bocado
  • 4 oz (100 g) de fideos de arroz
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • 1 taza de zanahorias ralladas
  • 1 taza de repollo rallado
  • 2 huevos, golpeados
  • 1 taza de brotes de soja
  • 2 cucharadas de cebollas verdes picadas
  • 1 cucharada de almidón de maíz
  • Para adornar: limas rebanadas, cacahuetes picados, hojas de cilantro, cebollas verdes picadas.

Instrucciones

  • En un tazón mezcle todos los ingredientes de la salsa.
  • Picar las verduras y guarniciones y cortar el pollo.
  • Pon a hervir una olla de agua, coloca los fideos, revuelve y apaga el fuego. Permita que los fideos se remojen durante 5 a 8 minutos o hasta que estén suaves pero firmes en el centro. Escurra y enjuague con agua fría.
  • Caliente el aceite de sésamo en una sartén grande antiadherente o wok
  • Agregue el pollo al aceite caliente y cocine hasta que el pollo esté cocido, alrededor de 5-8 minutos. Retire el pollo de la sartén y déjelo a un lado.
  • Agregue las zanahorias y la col al wok y cocínelos durante 3 minutos. Empuje hacia un lado y agregue huevos al otro lado de la sartén. Revuelva los huevos hasta que estén cocidos.
  • Agregue el pollo, los fideos y la salsa al wok. Revuelva, agregue el brote de frijol y revuelva para combinar.
  • Plato, guarnición y servir.

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